小木的部落格

     寒冷的冬天就是要吃熱騰騰的鍋物，而”薑母鴨”正是絕佳的嚐鮮首選，Q彈的鴨肉搭配喜愛的各種好料，再喝碗溫醇的薑母鴨湯頭，這就是冬日的幸福好滋味。

     位於青海路上的「尊王紅面薑母鴨」主廚用細心和耐心製作出溫暖人心的薑母鴨；首先採用新鮮甘蔗和本土老薑慢火熬煮，直到釋放出甘蔗鮮甜及薑濃厚味道後，隨即加入由當歸、川瓊、黃耆、黨蔘…等十多種中藥調製而成的秘方繼續熬煮成為中藥高湯；接著用黑麻油煸炒本土老薑，等到老薑煸至略乾，香味四溢時就可將主角紅面鴨放入拌炒(主廚強調鴨肉一定要選用養殖120天、重量5斤的紅面公鴨最好吃，因為公鴨具有肉質Q彈、耐煮的特性)，等鴨肉炒至5分熟即可連同中藥高湯、米酒ㄧ同入快鍋墩煮，就成了薑母鴨最重要的精華。

      客人點餐後將薑母鴨精華、中藥高湯和新鮮榨取的薑汁ㄧ同入陶鍋即可熱騰騰的端上桌，其中更可以客製化喜好的薑汁和米酒(需額外付費)的濃度，而陶鍋搭配木炭不僅保溫效果好，同時更能引導出食材的鮮味，是店家貼心的小細節；主廚更推薦吃薑母鴨一定要搭配特調的豆腐乳沾醬，由原味和四川風味的豆腐乳、米酒、糖、麻油調製而成的沾醬果然更提升了鴨肉的鮮甜，非常值得推薦！

      現炒也是尊王的賣點，店內的現炒更會依照四季時節的變換，來推出主廚拿手的好菜，其中「金莎松阪」堪稱經典的ㄧ道，在珍貴的松阪肉外層裹上粉漿下鍋油炸，鹹蛋炒香後一同入鍋料理，ㄧ入口外酥內Q彈的口感，令人驚喜，鹹香的鹹蛋提味更具有畫龍點睛的效果，讓人忍不住一口接一口，停不下筷子。店內更有多道料裡等著您來品嚐。

      現在店內更推出貼心的雙人套餐方案，讓喜愛品嚐薑母鴨的顧客，不用擔心一定要揪團才能享用，兩人也能輕鬆享用薑母鴨的幸福滋味；即日起至ㄧ月底止，原價460元的雙人套餐，現在溫暖貼心價只要298元，內容包含有主廚推薦薑母鴨鍋底，搭配高麗菜、鴨肉丸、鴨血、凍豆腐、綜合菇、豆皮、米血多種好料，心動了嗎？晚上就來「尊王薑母鴨」品嚐溫暖的好滋味吧！

店家資訊:
[ 尊王紅面薑母鴨 ]
營業時間:傍晚17:00 ~凌晨02:30
(全年無休)
電話: 04-2317-4188
地址: 台中市青海路二段58號
(註:薑母鴨供應期間為每年9月至4月/現炒全年提供)

    
[　尊王紅面薑母鴨　]


  
[　 薑母鴨製作流程　 ]


  
[　搭配好料---花椰菜/雪白菇/米血/餃類　]


  
[ 　搭配好料---豆皮/高麗菜/蝦子/金針菇　 ]


    
[　薑母鴨-鴨肉Ｑ彈　]


  
[　油蔥拌手工麵線---Q彈順口　]


  
[　金莎松阪豬---外酥內Q彈的口感，令人驚喜，
　鹹香的鹹蛋提味更具有畫龍點睛的效果　]


  
[　澎湖熟卷---新鮮有嚼勁　]


  
[　阿嬤的私房菜---松阪豬搭配酸菜,超脆口　]


  
[　火焰蝦---精彩好秀　]